Кerupuk Udang
Традиційні індонезійські креветкові чіпси з тіста зі свіжих креветок, яке варять на парі, нарізають тонкими скибочками, сушать і швидко обсмажують у фритюрі до легкої хрусткості.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 230 г сирі креветки, подрібнені
- 120 г тапіоковий крохмаль
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ч. л. дрібна сіль
- 1/2 ч. л. цукровий пісок
- 1/4 ч. л. розпушувач
- 3 ст. л. крижана вода
- 700 мл нейтральна олія
Спосіб приготування
-
1
Змішайте 230 г подрібнені сирі креветки, 3 подрібнені зубчики часнику, 1 ч. л. дрібна сіль, 1/2 ч. л. цукровий пісок та 3 ст. л. крижана вода у кухонному комбайні до утворення однорідної пасти.
-
2
Перекладіть пасту в миску і вимісіть з 120 г тапіоковий крохмаль та 1/4 ч. л. розпушувач до утворення гладкого і щільного рулету з тіста.
-
3
Готуйте рулет з тіста на парі над киплячою водою протягом 30 хвилин, доки він не застигне і внутрішня температура не досягне 74°C, після чого ретельно охолодіть.
-
4
Наріжте охолоджений рулет тонкими, як папір, кружечками, розкладіть на деко і сушіть в духовці при 60°C протягом 2 годин до затвердіння.
-
5
Розігрійте 700 мл нейтральна олія у глибокій каструлі до 180°C і обсмажуйте висушені крекери протягом 5 секунд до повного розширення і хрусткості.