Kerupuk Udang
Taze karides hamurundan yapılan, buharda pişirilen, ince dilimlenen, kurutulan ve hafif ve çıtır olması için kısa sürede kızartılan geleneksel Endonezya karides krakeri.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 230 g çiğ karides, kıyılmış
- 120 g tapyoka nişastası
- 3 sarımsak dişi, kıyılmış
- 1 çay kaşığı ince tuz
- 1/2 çay kaşığı toz şeker
- 1/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 3 yemek kaşığı buzlu su
- 700 ml nötr sıvı yağ
Yapılışı
-
1
Pürüzsüz bir macun kıvamı elde edene kadar 230 g kıyılmış çiğ karides, 3 kıyılmış sarımsak dişi, 1 çay kaşığı ince tuz, 1/2 çay kaşığı toz şeker ve 3 yemek kaşığı buzlu su malzemelerini mutfak robotunda çekin.
-
2
Macunu bir kaseye aktarın ve pürüzsüz, sert bir hamur rulosu oluşana kadar 120 g tapyoka nişastası ve 1/4 çay kaşığı kabartma tozu ile yoğurun.
-
3
Hamur rulosunu kaynar su üzerinde, sertleşene ve iç sıcaklığı 74°C derecesine ulaşana kadar 30 dakika buharda pişirin, ardından iyice soğutun.
-
4
Soğutulmuş ruloyu kağıt inceliğinde yuvarlaklar halinde dilimleyin, fırın tepsimize dizin ve sertleşene kadar 60°C dereceli fırında 2 saat kurutun.
-
5
Derin bir tencerede 700 ml nötr sıvı yağ malzemesini 180°C derecede ısıtın ve kurutulmuş krakerleri tamamen kabarıp çıtırlaşana kadar 5 saniye kızartın.