เกอรุปุกอูดัง
เกอรุปุกอูดังแบบดั้งเดิมทำจากแป้งกุ้งสดที่นำมานึ่ง ฝานบาง ทำให้แห้ง และทอดอย่างรวดเร็วจนกรอบเบา
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 230 ก. กุ้งสด, สับละเอียด
- 120 ก. แป้งมันสำปะหลัง
- 3 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา เกลือป่น
- 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1/4 ช้อนชา ผงฟู
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด
- 700 มล. น้ำมันพืช
วิธีทำ
-
1
ปั่น 230 ก. สับละเอียด กุ้งสด, 3 สับละเอียด กลีบกระเทียม, 1 ช้อนชา เกลือป่น, 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย และ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด ในเครื่องปั่นอาหารจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
-
2
ย้ายส่วนผสมใส่ชามแล้วนวดกับ 120 ก. แป้งมันสำปะหลัง และ 1/4 ช้อนชา ผงฟู จนเป็นก้อนแป้งที่เนียนและแน่น
-
3
นึ่งก้อนแป้งบนน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาทีจนสุกและอุณหภูมิภายในถึง 74°C จากนั้นนำไปแช่เย็นให้สนิท
-
4
ฝานก้อนแป้งที่แช่เย็นแล้วให้บางเฉียบ จัดเรียงบนถาดอบ และอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแข็ง
-
5
ตั้ง 700 มล. น้ำมันพืช ในหม้อลึกให้อุณหภูมิถึง 180°C แล้วทอดเกรียบที่ทำให้แห้งแล้วเป็นเวลา 5 วินาทีจนพองฟูและกรอบ