Purê de Malanga
Um acompanhamento básico e cremoso da culinária cubana feito de raiz de malanga cozida e amassada com mojo de alho, manteiga e leite morno.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g raiz de malanga, descascada e em cubos
- 1 colher (chá) sal
- 45 g manteiga sem sal, amolecida
- 120 ml leite integral, aquecido
- 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 3 dentes de alho, picados
- 1 colher (chá) suco de limão fresco
Modo de preparo
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1
Coloque 680 g descascada e em cubos raiz de malanga em uma panela grande, cubra com água fria e adicione metade do 1 colher (chá) sal.
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2
Deixe ferver em fogo médio-alto e cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar macio ao ser perfurado com um garfo.
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3
Escorra bem raiz de malanga e coloque-o de volta na panela morna.
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4
Aqueça 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem em uma frigideira pequena em fogo baixo, adicione 3 picados dentes de alho e cozinhe por 1 minuto até perfumar, sem dourar.
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5
Amasse raiz de malanga incorporando 45 g amolecida manteiga sem sal, 120 ml aquecido leite integral, o óleo de alho morno, 1 colher (chá) suco de limão fresco e o restante do sal até ficar liso e cremoso.