Purè di malanga
Un contorno cubano liscio e tradizionale a base di radice di malanga bollita e schiacciata con mojo all'aglio, burro e latte caldo.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g radice di malanga, pelata, a cubetti
- 1 cucchiaino sale
- 45 g burro non salato, ammorbidito
- 120 ml latte intero, riscaldato
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino succo di lime fresco
Preparazione
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1
Metti 680 g pelata, a cubetti radice di malanga in una pentola grande, copri con acqua fredda e aggiungi metà del 1 cucchiaino sale.
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2
Porta a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi cuoci per 15 a 20 minuti finché non risulta tenera quando punta con una forchetta.
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3
Scola bene la radice di malanga e rimettila nella pentola calda.
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4
Riscalda 1 cucchiaio olio extravergine di oliva in una padella piccola a fuoco basso, aggiungi 3 tritati spicchi d'aglio e cuoci per 1 minuto finché non è profumato senza dorare.
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5
Schiaccia la radice di malanga incorporando 45 g ammorbidito burro non salato, 120 ml riscaldato latte intero, olio all'aglio caldo, 1 cucchiaino succo di lime fresco e sale rimanente fino a ottenere un composto liscio e cremoso.