Purée de malanga
Un accompagnement cubain classique et onctueux à base de racine de malanga bouillie et écrasée avec un mojo à l'ail, du beurre et du lait tiède.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 680 g racine de malanga, pelée, coupée en cubes
- 1 c. à café sel
- 45 g beurre doux, ramolli
- 120 ml lait entier, tiédi
- 1 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 c. à café jus de lime frais
Préparation
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1
Placez 680 g pelée, coupée en cubes racine de malanga dans une grande casserole, couvrez d'eau froide et ajoutez la moitié du 1 c. à café sel.
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2
Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre lorsqu'on le pique avec une fourchette.
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3
Égouttez soigneusement le racine de malanga et remettez-le dans la casserole chaude.
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4
Faites chauffer 1 c. à soupe huile d'olive vierge extra dans une petite poêle à feu doux, ajoutez 3 hachées gousses d'ail et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé sans brunir.
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5
Écrasez le racine de malanga tout en incorporant 45 g ramolli beurre doux, 120 ml tiédi lait entier, l'huile à l'ail tiède, 1 c. à café jus de lime frais et le reste du sel jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.