मलंगा प्यूरे
उबली हुई मलंगा जड़ को लहसुन के मोजो, मक्खन और गर्म दूध के साथ मैश करके बनाया जाने वाला एक चिकना क्यूबा का मुख्य साइड डिश।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 680 ग्राम मलंगा जड़, छीली हुई, क्यूब्स में कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 45 ग्राम बिना नमक का मक्खन, नरम किया हुआ
- 120 मि.ली. पूर्ण दूध, गर्म किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 3 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में 680 ग्राम छीली हुई, क्यूब्स में कटी हुई मलंगा जड़ रखें, ठंडे पानी से ढकें, और आधा 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
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2
मध्यम-तेज आंच पर उबाल लें, फिर कांटे से छेद करने पर नरम होने तक 15 से 20 मिनट तक पकाएं।
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3
मलंगा जड़ को अच्छी तरह से छान लें और इसे गर्म बर्तन में वापस रख दें।
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4
कम आंच पर एक छोटी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें, 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें, और बिना भूरा किए खुशबू आने तक 1 मिनट के लिए पकाएं।
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5
चिकना और मलाईदार होने तक 45 ग्राम नरम किया हुआ बिना नमक का मक्खन, 120 मि.ली. गर्म किया हुआ पूर्ण दूध, गर्म लहसुन का तेल, 1 छोटा चम्मच ताजा नींबू का रस, और बचा हुआ नमक मिलाते हुए मलंगा जड़ को मैश करें।