Malanga-Püree
Eine cremige kubanische Beilage aus gekochter Malangawurzel, gestampft mit Knoblauch-Mojo, Butter und warmer Milch.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Malangawurzel, geschält, gewürfelt
- 1 TL Salz
- 45 g ungesalzene Butter, weich
- 120 ml Vollmilch, gewärmt
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL frischer Limettensaft
Zubereitung
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1
Gib 680 g geschält, gewürfelt Malangawurzel in einen großen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und gib die Hälfte des 1 TL Salz dazu.
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2
Bringe das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen und koche die Malanga 15 bis 20 Minuten lang, bis sie weich ist, wenn man sie mit einer Gabel einsticht.
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3
Gieße die Malangawurzel gründlich ab und gib sie zurück in den warmen Topf.
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4
Erhitze 1 EL natives Olivenöl extra in einer kleinen Pfanne bei schwacher Hitze, gib 3 gehackt Knoblauchzehen hinzu und brate alles 1 Minute lang an, bis es duftet, ohne braun zu werden.
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5
Stampfe die Malangawurzel und rühre dabei 45 g weich ungesalzene Butter, 120 ml gewärmt Vollmilch, das warme Knoblauchöl, 1 TL frischer Limettensaft und das restliche Salz unter, bis alles glatt und cremig ist.