Суп Бейран
Наваристый суп из Газиантепа, состоящий из нежной измельченной баранины, круглозерного риса, чеснока и жгучего красного перца в насыщенном бульоне.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г баранья шея на кости
- 1,9 л вода
- 185 г круглозерный белый рис, отварной
- 6 зубчики чеснока, измельченный
- 2 ст. л. топленый бараний жир
- 2 ст. л. турецкий красный перец хлопьями
- 1/2 ч. л. молотый черный перец
- 1 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Сложите 910 г баранья шея на кости и 1,9 л вода в большую кастрюлю на сильном огне и доведите до кипения, снимая пену.
-
2
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 2 часа до мягкости, пока мясо не достигнет внутренней температуры 91°C.
-
3
Извлеките баранья шея на кости из бульона, разберите мясо на мелкие кусочки и процедите бульон.
-
4
Растопите 2 ст. л. топленый бараний жир в сотейнике на среднем огне и добавьте 6 измельченный зубчики чеснока, 2 ст. л. турецкий красный перец хлопьями, 1/2 ч. л. молотый черный перец и 1 ч. л. соль, перемешивая.
-
5
Добавьте 185 г отварной круглозерный белый рис, измельченную баранья шея на кости и процеженный бульон в сотейник.
-
6
Быстро доведите до кипения на 2 минуты перед подачей в горячем виде.