Греческий чизкейк с йогуртом и медом
Более легкий запеченный чизкейк, в котором вместо тяжелого сливочного сыра используется смесь густого греческого йогурта и сливочного сыра, подслащенная медом и с ароматом лимона. Результат получается нежным, кремовым и менее тяжелым, чем классический нью-йоркский чизкейк.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 350 мл крекеры грэхем, измельченные в крошку
- 55 г несоленое сливочное масло, растопленное
- 2 ст. л. сахарный песок (для коржа)
- 450 г сливочный сыр, комнатной температуры
- 490 г жирный греческий йогурт
- 120 мл мед
- 3 крупные яйца
- 2 ч. л. цедра лимона, мелко натертая
- 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок
- 1 ч. л. экстракт ванили
- 2 ст. л. мед (для поливки)
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 165°C. В средней миске смешайте 350 мл измельченные в крошку крекеры грэхем, 55 г растопленное несоленое сливочное масло и 2 ст. л. сахарный песок (для коржа). Плотно утрамбуйте на дно смазанной маслом разъемной формы диаметром 23 см.
-
2
Выпекайте корж в течение 8 минут до схватывания. Достаньте и дайте остыть, пока вы готовите начинку.
-
3
В большой миске взбивайте 450 г комнатной температуры сливочный сыр на средней скорости до получения однородной и пышной массы, около 2 минут. Добавьте 490 г жирный греческий йогурт и 120 мл мед и взбивайте до объединения.
-
4
Добавляйте 3 крупные яйца по одному, взбивая на низкой скорости после каждого добавления только до объединения, не перевзбивайте.
-
5
Добавьте 2 ч. л. мелко натертая цедра лимона, 2 ст. л. свежевыжатый лимонный сок и 1 ч. л. экстракт ванили и перемешайте до получения однородной массы.
-
6
Вылейте начинку поверх коржа. Поместите разъемную форму в большой противень для запекания и добавьте в противень около 2,5 см горячей воды, чтобы создать водяную баню.
-
7
Выпекайте от 50 до 55 минут, пока края не схватятся, но центр будет еще слегка покачиваться. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.
-
8
Достаньте из духовки и с водяной бани. Проведите ножом по краям, затем остудите до комнатной температуры. Уберите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь перед нарезкой.
-
9
Полейте каждый кусочек 2 ст. л. мед (для поливки) перед подачей.