Лукуми
Нежное и тягучее лакомство с ароматом цветочной розовой воды и легкой посыпкой из сахарной пудры.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 600 г сахар-песок
- 350 мл вода
- 1 ст. л. лимонный сок
- 130 г кукурузный крахмал
- 1/2 ч. л. винный камень
- 475 мл вода
- 1 ст. л. розовая вода
- 60 г сахарная пудра, просеянная
Способ приготовления
-
1
Смешайте 600 г сахар-песок, 350 мл вода и 1 ст. л. лимонный сок в сотейнике, доведите до кипения до достижения 115°C.
-
2
Во втором сотейнике взбейте 130 г кукурузный крахмал, 1/2 ч. л. винный камень и 475 мл вода на среднем огне до образования густого геля.
-
3
Медленно влейте горячий сироп в крахмальный гель, постоянно взбивая, чтобы не было комков.
-
4
Томите на слабом огне в течение 45 минут, часто помешивая, до бледного янтарного цвета и желеобразной консистенции.
-
5
Снимите с огня и вмешайте 1 ст. л. розовая вода.
-
6
Вылейте в застеленную пергаментом форму, остужайте в течение 4 часов, нарежьте кубиками и обсыпьте 60 г просеянная сахарная пудра.