Пацас
Традиционный греческий суп из рубцов, который медленно тушится до мягкости и подается с острой чесночно-уксусной заправкой и измельченным красным перцем.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г говяжий рубец, нарезанный
- 450 г телячья ножка, разрезанная
- 2,4 л вода
- 6 зубчики чеснока, измельченные
- 120 мл красный винный уксус
- 2 ст. л. оливковое масло
- 1 ст. л. соль
- 1 ч. л. хлопья красного перца
Способ приготовления
-
1
Тщательно промойте 910 г нарезанный говяжий рубец и 450 г разрезанная телячья ножка под холодной водой.
-
2
Положите 910 г нарезанный говяжий рубец и 450 г разрезанная телячья ножка в большую кастрюлю, добавьте 2,4 л вода и доведите до кипения на сильном огне.
-
3
Снимите пену с поверхности, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите в течение 2 часов до мягкости, следя за тем, чтобы мясо достигло внутренней температуры 74°C.
-
4
Удалите телячья ножка, снимите мясо с костей, верните мясо в кастрюлю и добавьте 1 ст. л. соль.
-
5
Смешайте 6 измельченные зубчики чеснока, 120 мл красный винный уксус и 2 ст. л. оливковое масло в миске, чтобы приготовить скордостуби.
-
6
Разлейте суп по теплыми тарелкам и посыпьте сверху скордостуби и 1 ч. л. хлопья красного перца.