เคฟตา

ในชามขนาดใหญ่ ผสม 450 ก. เนื้อแกะบด, 1/2 ขนาดกลาง สับละเอียด หัวหอมใหญ่, 4 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด พาสลีย์สด และ 2 ช้อนโต๊ะ สับละเอียด มิ้นต์สด เข้าด้วยกัน

ใส่ 1/4 ช้อนชา ยี่หร่าป่น, 1/4 ช้อนชา ลูกผักชีป่น, 1/4 ช้อนชา ปาปริก้า, 1/8 ช้อนชา อบเชยป่น, pinch ออลสไปซ์ป่น, 1/4 ช้อนชา เกลือ และ 1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ คลุกเคล้าเบาๆ ด้วยมือจนเข้ากันพอดี ระวังอย่ามนวดเนื้อมากเกินไป

แบ่งส่วนผสมออกเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ปั้นแต่ละส่วนลงบนไม้เสียบโลหะหรือไม้แบน ให้เป็นรูปวงรี ยาวประมาณ 10 ซม.

ทาบางๆ บนส่วนผสมด้วย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช (สำหรับทา)

อุ่นเตาย่างหรือกระทะย่างด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง (ประมาณ 200°C)

ย่างเคฟตาด้านละ 5-6 นาทีจนสุกทั่วและด้านนอกเป็นสีน้ำตาล อุณหภูมิภายในควรถึง 71°C

ย้ายใส่จานเสิร์ฟและพักไว้ 2-3 นาที

เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมขนมปังพิต้า ฮัมมัส และซอสทาฮินี