ซุปเลกุม

หมัก 680 ก. หั่นเต๋า เนื้อสันคอวัว ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว และ 60 มล. ซอสเครื่องเทศสีเขียว เป็นเวลา 30 นาที

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูงแล้วผัด เนื้อสันคอวัว ให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 8 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 63°C

ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้น ลงไปคนให้เข้ากันและเคี่ยวต่อ 2 นาที

ใส่ 1 ขนาดกลาง หั่นเต๋า มะระขี้นกหรือไชโยเต, 1 ขนาดเล็ก หั่นเต๋า มะเขือยาว, 180 ก. สับ กะหล่ำปลีเขียว, 130 ก. หั่นแว่น แครอท และ 950 มล. น้ำซุปเนื้อ ลงในหม้อ จากนั้นวาง 1 ทั้งลูก พริกฮาบาเนโร ไว้ด้านบน

ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีจนอุณหภูมิภายในของเนื้อถึงอย่างน้อย 71°C และผักนิ่ม

นำ พริกฮาบาเนโร ออก บดผักให้เป็นเนื้อหยาบ ใส่ 60 ก. สับ ผักโขมสด ลงไปคน และเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนผักสุกนิ่ม