เนื้อตุ๋นสไตล์เฮติ

หมัก 1.4 กก. หั่นเต๋า เนื้อวัวส่วน chuck หรือเนื้อสำหรับทำสตู ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด, 1/2 ช้อนชา เกลือ และ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ ทิ้งไว้ 10 นาที

ตั้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในหม้อขนาดใหญ่หรือ Dutch oven ด้วยไฟปานกลางค่อนข้างสูง

เจี่ยวน้ำ เนื้อวัวส่วน chuck หรือเนื้อสำหรับทำสตู เป็นชุดๆ ละ 5-7 นาที ตักขึ้นและพักไว้

ในหม้อใบเดิม ใส่ 1 สับ หัวหอมใหญ่, 8 กลีบ สับละเอียด กระเทียม และ 1 หั่น พริกหวาน ผัดต่อ 4-5 นาทีจนนิ่ม

ใส่ 4 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศเข้มข้นข้น ลงไปผัด 2 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

ใส่ 2 กระป๋อง มะเขือเทศหั่นเต๋า (กระป๋อง) และ 475 มล. น้ำซุปเนื้อ ขูดก้นหม้อเพื่อล้างคราบก้นหม้อ

ใส่ เนื้อวัวส่วน chuck หรือเนื้อสำหรับทำสตู กลับลงในหม้อ ใส่ 1 หั่นแว่น แครอท, 450 ก. หั่นเต๋า มันฝรั่ง, 4 ก้าน ไทม์สด (หรือแบบแห้ง) และ 1 ใบกระวาน

รอจนเดือดปุดๆ แล้วลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวต่อ 60-75 นาทีจน เนื้อวัวส่วน chuck หรือเนื้อสำหรับทำสตู นุ่มมาก อุณหภูมิภายในควรถึง 71°C

ปรับรสชาติและเสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยหรือขนมปัง