Patates Püreli Biftek Stroganoff
Zengin ekşi krema sosunda mantar ve soğan ile pişirilmiş, kremamsı patates püresi üzerinde servis edilen yumuşak et şeritleri.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 910 g Yukon Gold patatesi, soyulmuş, küp doğranmış
- 55 g tuzsuz tereyağı
- 120 ml tam yağlı süt, ılıtılmış
- 680 g dana kontrfile biftek, ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber, çekilmiş
- 1 sarı soğan, ince dilimlenmiş
- 230 g kestane mantarı, dilimlenmiş
- 2 sarımsak dişi, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 475 ml dana suyu
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 115 g ekşi krema
Yapılışı
-
1
Yumuşayana kadar tuzlu suda 15 dakika haşlayın, ardından suyunu süzüp 55 g tuzsuz tereyağı, 120 ml ılıtılmış tam yağlı süt ve 1 çay kaşığı tuz yarısı ile püre yapın 910 g soyulmuş, küp doğranmış Yukon Gold patatesi.
-
2
Kalan 1 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı çekilmiş karabiber ile tatlandırın, ardından yüksek ateşte bir tavada iç sıcaklık 63°C ulaşana kadar 3 dakika mühürleyip tavadan çıkarın 680 g ince dilimlenmiş dana kontrfile biftek.
-
3
Aynı tavada yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin, ardından ekleyip 1 dakika pişirin 1 ince dilimlenmiş sarı soğan, 230 g dilimlenmiş kestane mantarı ve 2 kıyılmış sarımsak dişi.
-
4
Sos kıvamına gelene kadar yavaşça çırparak ekleyin 2 yemek kaşığı çok amaçlı un, 475 ml dana suyu ve 2 çay kaşığı Dijon hardalı.
-
5
Isıtmak için karıştırın ve patates püresi üzerine servis yapın 115 g ekşi krema, 680 g ince dilimlenmiş dana kontrfile biftek.