बीफ स्ट्रोगानोफ मैश्ड पोटैटोज़ के साथ
नरम बीफ के टुकड़े जिन्हें मशरूम और प्याज के साथ एक गाढ़ी मलाईदार सॉस में पकाया जाता है, और मलाईदार मैश्ड पोटैटोज़ के ऊपर परोसा जाता है।
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सामग्री
- 910 ग्राम यूकोन गोल्ड आलू, छिले और कटे हुए
- 55 ग्राम बिना नमक का मक्खन
- 120 मि.ली. पूर्ण दूध, गर्म किया हुआ
- 680 ग्राम बीफ सरलोइन स्टेक, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, पिसी हुई
- 1 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ
- 230 ग्राम क्रेमिनी मशरूम, कटे हुए
- 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- 475 मि.ली. बीफ ब्रोथ
- 2 छोटे चम्मच डिफोन मस्टर्ड
- 115 ग्राम खट्टी मलाई
बनाने की विधि
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1
नमक के पानी में 910 ग्राम छिले और कटे हुए यूकोन गोल्ड आलू को 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें, फिर पानी निकाल लें और 55 ग्राम बिना नमक का मक्खन, 120 मि.ली. गर्म किया हुआ पूर्ण दूध और 1 छोटा चम्मच नमक के आधे हिस्से के साथ मैश कर लें।
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2
680 ग्राम बारीक कटा हुआ बीफ सरलोइन स्टेक पर बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक और 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें, फिर तेज आंच पर एक कड़ाही में 3 मिनट तक भूनें जब तक कि आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुँच जाए और इसे पैन से निकाल लें।
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3
उसी कड़ाही में 1 बारीक कटा हुआ पीला प्याज और 230 ग्राम कटे हुए क्रेमिनी मशरूम को मुलायम होने तक लगभग 6 मिनट के लिए भूनें, फिर 2 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें और 1 मिनट के लिए पकाएं।
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4
2 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं, फिर धीरे-धीरे 475 मि.ली. बीफ ब्रोथ और 2 छोटे चम्मच डिफोन मस्टर्ड फेंटें जब तक कि यह सॉस की तरह गाढ़ा न हो जाए।
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5
आंच धीमी करें, गर्म करने के लिए 115 ग्राम खट्टी मलाई और 680 ग्राम बारीक कटा हुआ बीफ सरलोइन स्टेक मिलाएं, फिर मैश्ड पोटैटोज़ के ऊपर डालें।