Яловичина по-строганівськи з картопляним пюре
Ніжні смужки яловичини, тушковані з грибами та цибулею в густому соусі зі сметани, подані на вершковому картопляному пюре.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 910 г картопля Юкон Голд, очищена, кубиками
- 55 г несолоне вершкове масло
- 120 мл незбиране молоко, підігріте
- 680 г стейк з яловичої вирізки, нарізана тонкими смужками
- 1 ч. л. сіль
- 1/2 ч. л. чорний перець, мелений
- 1 жовта цибуля, тонко нарізана
- 230 г печериці креміні, нарізані
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. пшеничне борошно
- 475 мл яловичий бульйон
- 2 ч. л. діжонська гірчиця
- 115 г сметана
Спосіб приготування
-
1
Варіть 910 г очищена, кубиками картопля Юкон Голд у підсоленій воді 15 хвилин до м'якості, потім злийте воду та потовчіть з 55 г несолоне вершкове масло, 120 мл підігріте незбиране молоко і половиною 1 ч. л. сіль.
-
2
Приправте 680 г нарізана тонкими смужками стейк з яловичої вирізки рештою 1 ч. л. сіль і 1/2 ч. л. мелений чорний перець, потім обсмажте на сковороді на сильному вогні 3 хвилини, поки внутрішня температура не досягне 63°C, і вийміть з пательні.
-
3
Обсмажте 1 тонко нарізана жовта цибуля та 230 г нарізані печериці креміні у тій самій сковороді до м'якості, близько 6 хвилин, потім додайте 2 подрібнені зубчики часнику і готуйте 1 хвилину.
-
4
Вмішайте 2 ст. л. пшеничне борошно, потім поступово влийте збиваючи 475 мл яловичий бульйон та 2 ч. л. діжонська гірчиця, доки суміш не загусне до консистенції соусу.
-
5
Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте 115 г сметана та 680 г нарізана тонкими смужками стейк з яловичої вирізки, щоб вони прогрілися, а потім викладіть ложкою на картопляне пюре.