Boeuf Stroganoff z puree ziemniaczanym
Kruche paski wołowiny duszone z pieczarkami i cebulą w bogatym sosie ze śmietany, podane na kremowym puree ziemniaczanym.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g ziemniaki odmiany Yukon Gold, obrane, w kostce
- 55 g masło niesolone
- 120 ml mleko pełne, podgrzane
- 680 g stek z polędwicy wołowej, pokrojony cienko
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz, mielony
- 1 żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 230 g pieczarki brunatne, pokrojone w plasterki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki mąka pszenna uniwersalna
- 475 ml wywar wołowy
- 2 łyżeczki musztarda Dijon
- 115 g kwaśna śmietana
Sposób przygotowania
-
1
Gotuj 910 g obrane, w kostce ziemniaki odmiany Yukon Gold w osolonej wodzie przez 15 minut do miękkości, a następnie odcedź i ubij na gładko z 55 g masło niesolone, 120 ml podgrzane mleko pełne oraz połową 1 łyżeczka sól.
-
2
Dopraw 680 g pokrojony cienko stek z polędwicy wołowej pozostałą 1 łyżeczka sól oraz 1/2 łyżeczka mielony czarny pieprz, a następnie obsmażaj na patelni na dużym ogniu przez 3 minuty, aż temperatura w środku osiągnie 63°C, i wyjmij z patelni.
-
3
Podsmaż 1 pokrojona w cienkie plasterki żółta cebula i 230 g pokrojone w plasterki pieczarki brunatne na tej samej patelni, aż zmiękną, przez około 6 minut, a następnie dodaj 2 posiekane ząbki czosnku i smaż przez 1 minutę.
-
4
Wmiieszaj 2 łyżki mąka pszenna uniwersalna, a następnie stopniowo wlewaj 475 ml wywar wołowy i 2 łyżeczki musztarda Dijon, ubijając, aż sos zgęstnieje.
-
5
Zmniejsz ogień do niskiego, wmieszaj 115 g kwaśna śmietana i 680 g pokrojony cienko stek z polędwicy wołowej, aby podgrzać całość, a następnie nałóż na puree ziemniaczane.