Miso Ramen
Yumuşak chashu tarzı domuz eti, yumuşak kaynatılmış yumurtalar ve klasik malzemelerle derin aromalı bir miso suyu üzerine kurulan zengin, lezzetli bir Japon erişte çorbası. Bir saatten kısa sürede bir araya gelen umami derinliğiyle ısıtıcı ve tatmin edici.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 450 g domuz karnı veya domuz omuzu, 5 mm kalınlığında dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı soya sosu (domuz eti marinadı için)
- 2 yemek kaşığı mirin
- 2 yemek kaşığı sake (veya sek şeri)
- 4 iri boy yumurta
- 2 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı
- 4 sarımsak dişi, ince kıyılmış
- 1 çay kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
- 5 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi
- 1,4 l düşük sodyumlu tavuk suyu
- 2 yemek kaşığı soya sosu (et suyu için)
- 340 g taze veya kuru ramen eriştesi
- 85 g donmuş mısır taneleri, çözdürülmüş
- 4 taze soğan, ince dilimlenmiş
- 4 kurutulmuş nori yaprakları, ortadan kesilmiş
- 30 g tuzsuz tereyağı
Yapılışı
-
1
4 iri boy yumurta tam 7 dakika haşlayın, ardından buzlu suya aktarın. Soğuyunca kabuğunu soyun.
-
2
3 yemek kaşığı soya sosu (domuz eti marinadı için), 2 yemek kaşığı mirin ve 2 yemek kaşığı sake (veya sek şeri) karıştırın. 450 g 5 mm kalınlığında dilimlenmiş domuz karnı veya domuz omuzu marine sosa atın ve et suyu hazırlanırken dinlendirin.
-
3
Büyük bir tencerede 2 çay kaşığı kavrulmuş susam yağı orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş domuz karnı veya domuz omuzu porsiyonlar halinde kahverengileşene kadar, her tarafı 2-3 dakika, 71°C iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin. Bir tabağa alın.
-
4
Tencereye 4 ince kıyılmış sarımsak dişi ve 1 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil ekleyin; 30 saniye karıştırın. 1,4 l düşük sodyumlu tavuk suyu ve 2 yemek kaşığı soya sosu (et suyu için) ekleyin, kaynamaya bırakın, ardından 5 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi çırparak ekleyin.
-
5
340 g taze veya kuru ramen eriştesi paket talimatlarına göre pişirin; süzün ve kaselere paylaştırın.
-
6
30 g tuzsuz tereyağı et suyuna karıştırın. Et suyunu eriştirin üzerine kepçeyle dökün. Üzerine dilimlenmiş domuz eti, ikiye bölünmüş yumurta, 85 g çözdürülmüş donmuş mısır taneleri, 4 ince dilimlenmiş taze soğan ve 4 ortadan kesilmiş kurutulmuş nori yaprakları koyun.