Miso Ramen
एक समृद्ध, स्वादिष्ट जापानी नूडल सूप जो एक गहरे स्वाद वाले miso ब्रोथ पर आधारित है, जिसमें नरम chashu-शैली का सूअर का मांस, उबले हुए नरम अंडे और क्लासिक टॉपिंग शामिल हैं। यह umami की गहराई के साथ गर्म और संतोषजनक है जो एक घंटे से कम समय में बनकर तैयार हो जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम pork belly या pork shoulder, 5 मिमी मोटे टुकड़े किए हुए
- 3 बड़े चम्मच soy sauce (pork marinade के लिए)
- 2 बड़े चम्मच mirin
- 2 बड़े चम्मच sake (या dry sherry)
- 4 बड़े अंडे
- 2 छोटे चम्मच toasted sesame oil
- 4 garlic cloves, बारीक कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच ताजा ginger, कद्दूकस किया हुआ
- 5 बड़े चम्मच white miso paste
- 1.4 लीटर low-sodium chicken broth
- 2 बड़े चम्मच soy sauce (broth के लिए)
- 340 ग्राम ताजे या सूखे ramen noodles
- 85 ग्राम frozen corn kernels, पिघलाए हुए
- 4 green onions, बारीक कटे हुए
- 4 सूखे nori sheets, आधे कटे हुए
- 30 ग्राम unsalted butter
बनाने की विधि
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1
ठीक 7 मिनट के लिए 4 बड़े अंडे उबालें, फिर बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर छील लें।
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2
3 बड़े चम्मच soy sauce (pork marinade के लिए), 2 बड़े चम्मच mirin, और 2 बड़े चम्मच sake (या dry sherry) मिलाएं। 450 ग्राम 5 मिमी मोटे टुकड़े किए हुए pork belly या pork shoulder को marinade में मिलाएं और ब्रोथ तैयार करते समय आराम दें।
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3
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 छोटे चम्मच toasted sesame oil गर्म करें। marinated pork belly या pork shoulder को बैचों में भूरा होने तक पकाएं, प्रति तरफ 2-3 मिनट, 71°C के आंतरिक तापमान तक। एक प्लेट में निकालें।
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4
बर्तन में 4 बारीक कटे हुए garlic cloves और 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ ताजा ginger डालें; 30 सेकंड तक चलाएं। 1.4 लीटर low-sodium chicken broth और 2 बड़े चम्मच soy sauce (broth के लिए) डालें, उबाल लें, फिर 5 बड़े चम्मच white miso paste फेंटें।
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5
पैकेज निर्देशों के अनुसार 340 ग्राम ताजे या सूखे ramen noodles पकाएं; पानी निकालें और कटोरियों में बांट लें।
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6
ब्रोथ में 30 ग्राम unsalted butter मिलाएं। नूडल्स के ऊपर ब्रोथ डालें। कटे हुए pork, आधे अंडे, 85 ग्राम पिघलाए हुए frozen corn kernels, 4 बारीक कटे हुए green onions, और 4 आधे कटे हुए सूखे nori sheets के साथ ऊपर से सजाएं।