Рамен з місо
Насичений, пікантний японський суп з локшиною на глибокому за смаком бульйоні місо з ніжною свининою в стилі чашу, м'яко звареними яйцями та класичними додатками. Зігрівальний та ситний, з глибиною умамі, що готується менш ніж за годину.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г грудинка або лопатка, нарізана товщиною 5 мм
- 3 ст. л. соєвий соус для маринаду свинини
- 2 ст. л. мірін
- 2 ст. л. саке або сухий шеррі
- 4 великі яйця
- 2 ч. л. олія кунжутна смажена
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 ч. л. свіжий імбир, натертий
- 5 ст. л. паста білого місо
- 1,4 л курячий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 2 ст. л. соєвий соус для бульйону
- 340 г свіжа або сушена локшина рамен
- 85 г заморожені зерна кукурудзи, розморожені
- 4 зелена цибуля, тонко нарізана
- 4 сушені листи норі, розрізані навпіл
- 30 г вершкове масло несолоне
Спосіб приготування
-
1
Зваріть 4 великі яйця рівно 7 хвилин, потім перекладіть у крижану ванну. Очистьте, коли охолонуть.
-
2
З'єднайте 3 ст. л. соєвий соус для маринаду свинини, 2 ст. л. мірін та 2 ст. л. саке або сухий шеррі. Обваляйте 450 г нарізана товщиною 5 мм грудинка або лопатка у маринаді та дайте постояти під час приготування бульйону.
-
3
Розігрійте 2 ч. л. олія кунжутна смажена у великій каструлі на середньому вогні. Обсмажте замариновану грудинка або лопатка партіями до рум'яності, по 2-3 хвилини з кожного боку, до внутрішньої температури 71°C. Перекладіть на тарілку.
-
4
Додайте 4 подрібнені зубчики часнику та 1 ч. л. натертий свіжий імбир у каструлю, помішуйте 30 секунд. Додайте 1,4 л курячий бульйон зі зниженим вмістом солі та 2 ст. л. соєвий соус для бульйону, доведіть до кипіння на слабкому вогні, потім вмішайте 5 ст. л. паста білого місо.
-
5
Зваріть 340 г свіжа або сушена локшина рамен згідно з інструкцією на упаковці, зцідіть і розкладіть по тарілках.
-
6
Вмішайте 30 г вершкове масло несолоне у бульйон. Залийте бульйоном локшину. Прикрасьте скибочками свинини, половинкою яйця, 85 г розморожені заморожені зерна кукурудзи, 4 тонко нарізана зелена цибуля та 4 розрізані навпіл сушені листи норі.