미소 라멘
진하고 감칠맛 나는 일본식 국수 요리로, 깊은 풍미의 된장 육수에 부드러운 차슈 스타일 돼지고기, 반숙 계란, 그리고 고소한 고명이 어우러져 있습니다. 1시간 안에 완성되며 깊은 감칠맛으로 속을 따뜻하고 든든하게 채워줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 450 g 삼겹살 또는 돼지 앞다리살, 5 mm 두께로 썰기
- 3 큰술 간장 (돼지고기 마리네이드용)
- 2 큰술 맛술
- 2 큰술 청주 (또는 드라이 셰리)
- 4 달걀 (대란)
- 2 작은술 참기름
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 1 작은술 생강, 갈기
- 5 큰술 백된장 페이스트
- 1.4 L 저염 닭 육수
- 2 큰술 간장 (육수용)
- 340 g 생면 또는 건면 라멘 면
- 85 g 냉동 옥수수 알갱이, 해동하기
- 4 대파, 얇게 썰기
- 4 김, 반으로 자르기
- 30 g 무염 버터
만드는 법
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1
4의 달걀 (대란)을(를) 정확히 7분간 삶은 뒤 얼음물에 담급니다. 식으면 껍질을 벗깁니다.
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2
3 큰술의 간장 (돼지고기 마리네이드용), 2 큰술의 맛술, 2 큰술의 청주 (또는 드라이 셰리)을(를) 섞습니다. 450 g의 5 mm 두께로 썰기 삼겹살 또는 돼지 앞다리살을(를) 양념장에 버무려 육수를 준비하는 동안 재웁니다.
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3
큰 냄비에 2 작은술의 참기름을(를) 두르고 중불로 달밉니다. 마리네이드한 삼겹살 또는 돼지 앞다리살을(를) 노릇해질 때까지 면당 2분에서 3분간 나누어 구워 내부 온도를 71°C로 맞춥니다. 접시에 건져냅니다.
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4
냄비에 4의 다지기 마늘 쪽와(과) 1 작은술의 갈기 생강을(를) 넣고 30초간 볶습니다. 1.4 L의 저염 닭 육수과(와) 2 큰술의 간장 (육수용)을(를) 넣고 끓인 뒤, 5 큰술의 백된장 페이스트을(를) 풀어 넣습니다.
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5
포장지 설명에 따라 340 g의 생면 또는 건면 라멘 면을(를) 삶고 물기를 빼서 그릇에 나누어 담습니다.
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6
육수에 30 g의 무염 버터을(를) 섞습니다. 면 위에 육수를 붓습니다. 썬 돼지고기, 반으로 자른 계란, 85 g의 해동하기 냉동 옥수수 알갱이, 4의 얇게 썰기 대파, 4의 반으로 자르기 김을(를) 얹습니다.