Ramen z miso
Bogata, aromatyczna japońska zupa z makaronem, oparta na głębokim w smaku wywarze miso, z miękką wieprzowiną w stylu chashu, jajkami na miękko i klasycznymi dodatkami. Rozgrzewająca i sycąca, z głębią umami, gotowa w niecałą godzinę.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g boczek wieprzowy lub łopatka wieprzowa, pokrojony w plastry grubości 5 mm
- 3 łyżki sos sojowy (do marynaty do wieprzowiny)
- 2 łyżki mirin
- 2 łyżki sake (lub wytrawne sherry)
- 4 duże jajka
- 2 łyżeczki prażony olej sezamowy
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka świeży imbir, starty
- 5 łyżek biała pasta miso
- 1,4 l rosół z kurczaka o niskiej zawartości sodu
- 2 łyżki sos sojowy (do wywaru)
- 340 g świeży lub suszony makaron ramen
- 85 g mrożona kukurydza w ziarnach, rozmrożona
- 4 zielona cebulka, cienko posiekana
- 4 suszone arkusze nori, przekrojone na pół
- 30 g niesolone masło
Sposób przygotowania
-
1
Ugotuj 4 duże jajka przez dokładnie 7 minut, a następnie przełóż do miski z lodowatą wodą. Obierz po wystudzeniu.
-
2
Wymieszaj 3 łyżki sos sojowy (do marynaty do wieprzowiny), 2 łyżki mirin oraz 2 łyżki sake (lub wytrawne sherry). Wrzuć 450 g pokrojony w plastry grubości 5 mm boczek wieprzowy lub łopatka wieprzowa do marynaty i odstaw na czas przygotowywania wywaru.
-
3
Rozgrzej 2 łyżeczki prażony olej sezamowy w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż zamarynowaną boczek wieprzowy lub łopatka wieprzowa partiami, aż zbrązowieje, przez 2-3 minuty z każdej strony, do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 71°C. Przełóż na talerz.
-
4
Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku oraz 1 łyżeczka starty świeży imbir do garnka i mieszaj przez 30 sekund. Dodaj 1,4 l rosół z kurczaka o niskiej zawartości sodu i 2 łyżki sos sojowy (do wywaru), doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie wmieszaj 5 łyżek biała pasta miso.
-
5
Ugotuj 340 g świeży lub suszony makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i podziel do miseczek.
-
6
Wmieszaj 30 g niesolone masło do wywaru. Zalej wywarem makaron. Uzupełnij wierzch pokrojoną wieprzowiną, połówką jajka, 85 g rozmrożona mrożona kukurydza w ziarnach, 4 cienko posiekana zielona cebulka oraz 4 przekrojone na pół suszone arkusze nori.