味增拉面
一碗浓郁美味的日式面汤，以风味浓郁的味增汤底为基础，配上软嫩的叉烧风格猪肉、溏心蛋和经典配菜。温暖且满足，带有鲜美的层次，不到一小时即可做好。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 五花肉或猪肩肉, 切成厚度 5 毫米
- 3 大勺 酱油（用于猪肉腌料）
- 2 大勺 味啉
- 2 大勺 清酒（或干雪莉酒）
- 4 大号鸡蛋
- 2 小勺 烤芝麻油
- 4 大蒜瓣, 切碎
- 1 小勺 鲜生姜, 擦成泥
- 5 大勺 白味增酱
- 1.4 升 低钠鸡汤
- 2 大勺 酱油（用于高汤）
- 340 克 新鲜或干拉面条
- 85 克 冷冻玉米粒, 解冻
- 4 小葱, 切碎
- 4 干紫菜片, 切半
- 30 克 无盐黄油
做法
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1
煮 4 大号鸡蛋 整整 7 分钟，然后转移到冰浴中。冷却后剥皮。
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2
混合 3 大勺 酱油（用于猪肉腌料）、2 大勺 味啉 和 2 大勺 清酒（或干雪莉酒）。将 450 克 切成厚度 5 毫米 五花肉或猪肩肉 放入腌料中搅拌并在准备高汤时静置。
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3
在中火的大锅中加热 2 小勺 烤芝麻油。分批煮腌好的 五花肉或猪肩肉 直到呈金黄色，每面 2 到 3 分钟，内部温度达到 71°C。取出放在盘子里。
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4
向锅中加入 4 切碎 大蒜瓣 和 1 小勺 擦成泥 鲜生姜；搅拌 30 秒。加入 1.4 升 低钠鸡汤 和 2 大勺 酱油（用于高汤），煮至微沸，然后拌入 5 大勺 白味增酱。
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5
根据包装说明煮 340 克 新鲜或干拉面条；沥干并分装到碗中。
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6
将 30 克 无盐黄油 搅拌入高汤中。将高汤浇在面条上。放上切片的猪肉、半个鸡蛋、85 克 解冻 冷冻玉米粒、4 切碎 小葱 和 4 切半 干紫菜片。