رامين الميسو
حساء نودلز ياباني غني وشهي، يُعد على مرق ميسو نكهته عميقة، مع لحم خنزير طري بأسلوب تشاشي، وبيض مسلوق نصف سلقة، وإضافات تقليدية. دافئ ومشبع بعمق أومامي ويصبح جاهزاً في أقل من ساعة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 450 غ بطن الخنزير أو كتف الخنزير, مقطع بسمك 5 مم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (لتتبيلة الخنزير)
- 2 ملعقتان كبيرتان ميرين
- 2 ملعقتان كبيرتان ساكي (أو شيري جاف)
- 4 بيض كبير
- 2 ملعقتان صغيرتان زيت السمسم المحمص
- 4 فصوص الثوم, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل الطازج, مبشور
- 5 ملاعق كبيرة معجون الميسو الأبيض
- 1.4 لتر مرق الدجاج قليل الصوديوم
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا (للمرق)
- 340 غ نودلز الرامين الطازجة أو المجففة
- 85 غ حبوب الذرة المجمدة, مذابة
- 4 البصل الأخضر, مقطع شرائح رفيعة
- 4 أوراق النوري المجففة, مقصوصة إلى نصفين
- 30 غ الزبدة غير المملحة
طريقة التحضير
-
1
اسلق 4 بيض كبير لمدة 7 دقائق بالضبط، ثم انقله إلى حمام ثلجي. قشره عندما يبرد.
-
2
اخلط 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا (لتتبيلة الخنزير)، و2 ملعقتان كبيرتان ميرين، و2 ملعقتان كبيرتان ساكي (أو شيري جاف). قلب 450 غ مقطع بسمك 5 مم بطن الخنزير أو كتف الخنزير في التتبيلة واتركه يستريح أثناء تحضير المرق.
-
3
سخن 2 ملعقتان صغيرتان زيت السمسم المحمص في قدر كبيرة على حرارة متوسطة. اطبخ بطن الخنزير أو كتف الخنزير المتبل على دفعات حتى يتحمر، من 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، ليصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 71°C. أخرجه إلى طبق.
-
4
أضف 4 مفروم فصوص الثوم و1 ملعقة صغيرة مبشور الزنجبيل الطازج إلى القدر؛ وقلب لمدة 30 ثانية. أضف 1.4 لتر مرق الدجاج قليل الصوديوم و2 ملعقتان كبيرتان صلصة الصويا (للمرق)، ودعه يغلي بهدوء، ثم اخفق 5 ملاعق كبيرة معجون الميسو الأبيض.
-
5
اطبخ 340 غ نودلز الرامين الطازجة أو المجففة وفقاً لتعليمات العبوة؛ صفِه وقسمه على الأطباق.
-
6
قلب 30 غ الزبدة غير المملحة في المرق. اغرف المرق فوق النودلز. ضَع على الوجه لحم الخنزير المقطع، والبيض المقسوم نصفين، و85 غ مذابة حبوب الذرة المجمدة، و4 مقطع شرائح رفيعة البصل الأخضر، و4 مقصوصة إلى نصفين أوراق النوري المجففة.