มิโซะราเม็ง
ราเม็งซุปกระดูกหมูญี่ปุ่นรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ปรุงจากน้ำซุปมิโซะรสชาติล้ำลึก เสิร์ฟพร้อมหมูชาชูเนื้อนุ่ม ไข่ต้มยางมะตูม และเครื่องเคียงคลาสสิก ให้ความอบอุ่น อิ่มท้อง และเต็มไปด้วยอูมามิที่ทำเสร็จได้ในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 450 ก. หมูสามชั้นหรือสันคอหมู, หั่นหนา 5 มม.
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักหมู)
- 2 ช้อนโต๊ะ มิริน
- 2 ช้อนโต๊ะ สาเก (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- 4 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่
- 2 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว
- 4 กระเทียมกลีบ, สับละเอียด
- 1 ช้อนชา ขิงสด, ขูดฝอย
- 5 ช้อนโต๊ะ มิโซะขาวบด
- 1.4 ล. น้ำซุปไก่สูตรโซเดียมต่ำ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (สำหรับทำน้ำซุป)
- 340 ก. เส้นราเม็งสดหรือแห้ง
- 85 ก. เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง, ละลายน้ำแข็งแล้ว
- 4 ต้นหอมญี่ปุ่น, ซอยบาง
- 4 สาหร่ายโนริแผ่นแห้ง, ตัดครึ่ง
- 30 ก. เนยจืด
วิธีทำ
-
1
ต้ม 4 ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ นาน 7 นาทีพอดี แล้วตักแช่น้ำแข็ง ปอกเปลือกเมื่อเย็นลง
-
2
ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (สำหรับหมักหมู), 2 ช้อนโต๊ะ มิริน และ 2 ช้อนโต๊ะ สาเก (หรือเชอร์รี่แห้ง) นำ 450 ก. หั่นหนา 5 มม. หมูสามชั้นหรือสันคอหมู คลุกน้ำหมักและพักไว้ระหว่างเตรียมน้ำซุป
-
3
ตั้ง 2 ช้อนชา น้ำมันงาคั่ว ในหม้อใบใหญ่ด้วยไฟกลาง ผัด หมูสามชั้นหรือสันคอหมู ที่หมักไว้เป็นชุดๆ จนเป็นสีน้ำตาล ด้านละ 2-3 นาที จนอุณหภูมิภายในถึง 71°C นำขึ้นใส่จาน
-
4
ใส่ 4 สับละเอียด กระเทียมกลีบ และ 1 ช้อนชา ขูดฝอย ขิงสด ลงในหม้อ ผัด 30 วินาที เติม 1.4 ล. น้ำซุปไก่สูตรโซเดียมต่ำ และ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว (สำหรับทำน้ำซุป) ต้มให้เดือด แล้วคน 5 ช้อนโต๊ะ มิโซะขาวบด ให้เข้ากัน
-
5
ลวก 340 ก. เส้นราเม็งสดหรือแห้ง ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ สะเด็ดน้ำแล้วแบ่งใส่ชาม
-
6
คน 30 ก. เนยจืด ลงในน้ำซุป ตักน้ำซุปราดบนเส้น ท็อปด้วยหมูสไลด์ ไข่ผ่าซีก 85 ก. ละลายน้ำแข็งแล้ว เมล็ดข้าวโพดแช่แข็ง, 4 ซอยบาง ต้นหอมญี่ปุ่น และ 4 ตัดครึ่ง สาหร่ายโนริแผ่นแห้ง