Мисо рамен
Насыщенный и аппетитный японский суп с лапшой на основе ароматного бульона мисо, с нежной свининой в стиле часю, яйцами всмятку и классическими топпингами. Согревающий и сытный суп с глубоким вкусом умами, который можно приготовить менее чем за час.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г свиная грудинка или свиная шейка, нарезанная толщиной 5 мм
- 3 ст. л. соевый соус (для маринада свинины)
- 2 ст. л. мирин
- 2 ст. л. саке (или сухого шерри)
- 4 крупные яйца
- 2 ч. л. кунжутное масло
- 4 зубчики чеснока, измельченный
- 1 ч. л. свежий имбирь, натертый
- 5 ст. л. паста белого мисо
- 1,4 л куриный бульон с низким содержанием соли
- 2 ст. л. соевый соус (для бульона)
- 340 г свежая или сушеная лапша рамен
- 85 г замороженные зерна кукурузы, размороженные
- 4 зеленый лук, мелко нарезанный
- 4 листы сушеного нори, разрезанные пополам
- 30 г несоленое сливочное масло
Способ приготовления
-
1
Сварите 4 крупные яйца ровно 7 минут, затем переложите в ледяную баню. Очистите, когда остынут.
-
2
Смешайте 3 ст. л. соевый соус (для маринада свинины), 2 ст. л. мирин и 2 ст. л. саке (или сухого шерри). Обваляйте 450 г нарезанная толщиной 5 мм свиная грудинка или свиная шейка в маринаде и дайте настояться во время приготовления бульона.
-
3
Разогрейте 2 ч. л. кунжутное масло в большой кастрюле на среднем огне. Готовьте маринованную свиная грудинка или свиная шейка порциями до подрумянивания, по 2-3 минуты с каждой стороны, до внутренней температуры 71°C. Переложите на тарелку.
-
4
Добавьте 4 измельченный зубчики чеснока и 1 ч. л. натертый свежий имбирь в кастрюлю, помешивайте 30 секунд. Добавьте 1,4 л куриный бульон с низким содержанием соли и 2 ст. л. соевый соус (для бульона), доведите до слабого кипения, затем вмешайте 5 ст. л. паста белого мисо.
-
5
Сварите 340 г свежая или сушеная лапша рамен согласно инструкции на упаковке, слейте воду и разложите по тарелкам.
-
6
Вмешайте 30 г несоленое сливочное масло в бульон. Залейте бульоном лапшу. Добавьте нарезанную свинину, половинку яйца, 85 г размороженные замороженные зерна кукурузы, 4 мелко нарезанный зеленый лук и 4 разрезанные пополам листы сушеного нори.