Miso Ramen
Sup mi Jepang yang kaya rasa dan gurih, dibuat dari kaldu miso yang kaya rasa dengan daging babi empuk ala chashu, telur setengah matang, dan pelengkap klasik. Menghangatkan dan memuaskan dengan kelezatan umami yang siap dalam waktu kurang dari satu jam.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 450 g perut babi atau bahu babi, diiris setebal 5 mm
- 3 sdm kecap asin (untuk marinasi babi)
- 2 sdm mirin
- 2 sdm sake (atau dry sherry)
- 4 telur ukuran besar
- 2 sdt minyak wijen sangrai
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 1 sdt jahe segar, diparut
- 5 sdm pasta miso putih
- 1,4 l kaldu ayam rendah sodium
- 2 sdm kecap asin (untuk kaldu)
- 340 g mi ramen segar atau kering
- 85 g biji jagung manis beku, dilelehkan
- 4 daun bawang, diiris tipis
- 4 lembaran nori kering, dipotong dua
- 30 g mentega tawar
Cara membuat
-
1
Rebus 4 telur ukuran besar tepat selama 7 menit, lalu pindahkan ke rendaman air es. Kupas setelah dingin.
-
2
Campurkan 3 sdm kecap asin (untuk marinasi babi), 2 sdm mirin, dan 2 sdm sake (atau dry sherry). Lumuri 450 g diiris setebal 5 mm perut babi atau bahu babi dengan marinasi dan istirahatkan sambil menyiapkan kaldu.
-
3
Panaskan 2 sdt minyak wijen sangrai dalam panci besar di atas api sedang. Masak perut babi atau bahu babi yang dimarinasi secara bertahap hingga kecokelatan, 2 sampai 3 menit per sisi, hingga suhu internal mencapai 71°C. Angkat ke piring.
-
4
Tambahkan 4 dicincang siung bawang putih dan 1 sdt diparut jahe segar ke dalam panci, aduk 30 detik. Tambahkan 1,4 l kaldu ayam rendah sodium dan 2 sdm kecap asin (untuk kaldu), didihkan, lalu masukkan 5 sdm pasta miso putih.
-
5
Masak 340 g mi ramen segar atau kering sesuai petunjuk kemasan, tiriskan dan bagi ke dalam mangkuk.
-
6
Aduk 30 g mentega tawar ke dalam kaldu. Sendokkan kaldu ke atas mi. Beri irisan babi, telur belah, 85 g dilelehkan biji jagung manis beku, 4 diiris tipis daun bawang, dan 4 dipotong dua lembaran nori kering.