Ботвиня
Традиційний холодний російський зелений суп із листовою зеленню, кислуватим хлібним квасом та вареним лососем.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г філе лосося, нарізане навпіл
- 950 мл свіжий щавель, подрібнений
- 120 г свіжий шпинат, подрібнений
- 475 мл бурякове бадилля, подрібнене
- 950 мл хлібний квас
- 2 ст. л. готовий хрін
- 120 г англійський огірок, нарізаний кубиками
- 60 мл свіжий кріп, дрібно нарізаний
- 50 г зелена цибуля, тонко нарізана
Спосіб приготування
-
1
Відваріть 450 г нарізане навпіл філе лосося у слабко киплячій воді протягом 8-10 хвилин, доки внутрішня температура не досягне 63°C, потім охолодіть і розберіть на пластівці.
-
2
Приготуйте на парі 950 мл подрібнений свіжий щавель, 120 г подрібнений свіжий шпинат та 475 мл подрібнене бурякове бадилля протягом 3 хвилин до м'якості, потім зцідіть воду і остудіть.
-
3
У великій мисці змішайте охолоджений 950 мл хлібний квас та 2 ст. л. готовий хрін.
-
4
Додайте зелень, що зів'яла, 120 г нарізаний кубиками англійський огірок, 60 мл дрібно нарізаний свіжий кріп та 50 г тонко нарізана зелена цибуля у рідину з квасом.
-
5
Розлийте охолоджений суп по тарілках і зверху викладіть пластівці філе лосося.