Botvinja
Een traditionele koude Russische kruidensoep met bladgroenten, zure broodkvass en gepocheerde zalm.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g zalmfilets, in tweeën gesneden
- 950 ml verse zuring, gehakt
- 120 g verse spinazie, gehakt
- 475 ml bietengroen, gehakt
- 950 ml broodkvass
- 2 el bereide mierikswortel
- 120 g Engelse komkommer, in blokjes gesneden
- 60 ml verse dille, fijngehakt
- 50 g lente-ui, dun gesneden
Bereidingswijze
-
1
Pocheer 450 g in tweeën gesneden zalmfilets in zachtkokend water gedurende 8 tot 10 minuten tot de kernstemperatuur 63°C bereikt, koel het daarna af en pluk het uit elkaar.
-
2
Stoom 950 ml gehakt verse zuring, 120 g gehakt verse spinazie en 475 ml gehakt bietengroen gedurende 3 minuten tot ze geslonken zijn, laat ze dan uitlekken en koel ze af.
-
3
Meng gekoelde 950 ml broodkvass en 2 el bereide mierikswortel in een grote kom.
-
4
Roer de geslonken groenten, 120 g in blokjes gesneden Engelse komkommer, 60 ml fijngehakt verse dille en 50 g dun gesneden lente-ui door de kvassvloeistof.
-
5
Verdeel de koude soep over kommen en garneer met geplukte zalmfilets.