Botvinya
Una sopa rusa tradicional fría de hierbas con verduras de hoja verde, kvas de pan agrio y salmón escalfado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 450 g filetes de salmón, cortados por la mitad
- 950 ml acedera fresca, picada
- 120 g espinacas frescas, picadas
- 475 ml hojas de remolacha, picadas
- 950 ml kvas de pan
- 2 cda rábano picante preparado
- 120 g pepino inglés, en daditos
- 60 ml eneldo fresco, picado fino
- 50 g cebolletas, cortadas en rodajas finas
Instrucciones
-
1
Escalfa 450 g cortados por la mitad filetes de salmón en agua a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que la temperatura interna alcance 63°C, luego enfríalo y desmésalo.
-
2
Cocina al vapor 950 ml picada acedera fresca, 120 g picadas espinacas frescas y 475 ml picadas hojas de remolacha durante 3 minutos hasta que se ablanden, luego escurre y enfría.
-
3
En un bol grande, mezcla 950 ml kvas de pan frío y 2 cda rábano picante preparado.
-
4
Incorpora las verduras pochadas, 120 g en daditos pepino inglés, 60 ml picado fino eneldo fresco y 50 g cortadas en rodajas finas cebolletas al líquido de kvas.
-
5
Divide la sopa fría en cuencos y cúbrela con filetes de salmón desmesado.