Botwina
Tradycyjna zimna rosyjska zupa ziołowa zawierająca zielone liście, kwaskowy kwas chlebowy oraz gotowanego w bulionie łososia.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g filety z łososia, przekrojone na pół
- 950 ml świeży szczaw, posiekany
- 120 g świeży szpinak, posiekany
- 475 ml liście buraka, posiekane
- 950 ml kwas chlebowy
- 2 łyżki chrzan tarty
- 120 g ogórek szklarniowy, pokrojony w kostkę
- 60 ml świeży koper, posiekany
- 50 g zielona cebulka, cienko pokrojona
Sposób przygotowania
-
1
Ugotuj 450 g przekrojone na pół filety z łososia w delikatnie wrzącej wodzie przez 8 do 10 minut, aż temperatura wewnątrz osiągnie 63°C, a następnie schłodź i podziel na płatki.
-
2
Zparuj na parze 950 ml posiekany świeży szczaw, 120 g posiekany świeży szpinak oraz 475 ml posiekane liście buraka przez 3 minuty, aż zmiękną, a następnie odcedź i ostudź.
-
3
W dużej misce połącz schłodzony 950 ml kwas chlebowy i 2 łyżki chrzan tarty.
-
4
Wmieszaj zwiędnięte zioła, 120 g pokrojony w kostkę ogórek szklarniowy, 60 ml posiekany świeży koper oraz 50 g cienko pokrojona zielona cebulka do płynu z kwasu.
-
5
Podziel schłodzoną zupę do miseczek i udekoruj z wierzchu płatkami filety z łososia.