博特维尼亚冷汤
一道传统的俄式冷草本汤，以绿叶蔬菜、浓郁的面包格瓦斯和水煮三文鱼为特色。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 450 克 三文鱼片, 切半
- 950 毫升 鲜酸模, 切碎
- 120 克 鲜菠菜, 切碎
- 475 毫升 甜菜叶, 切碎
- 950 毫升 面包格瓦斯
- 2 大勺 成品辣根
- 120 克 英国黄瓜, 切丁
- 60 毫升 鲜莳萝, 切碎
- 50 克 小葱, 切薄片
做法
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1
将 450 克 切半 三文鱼片 在微沸的水中煮 8 到 10 分钟，直到内部温度达到 63°C，然后冷却并剥成片。
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2
将 950 毫升 切碎 鲜酸模、120 克 切碎 鲜菠菜 和 475 毫升 切碎 甜菜叶 蒸 3 分钟至变软，然后沥干并冷却。
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3
在大碗中混合冰镇的 950 毫升 面包格瓦斯 和 2 大勺 成品辣根。
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4
将变软的绿叶蔬菜、120 克 切丁 英国黄瓜、60 毫升 切碎 鲜莳萝 和 50 克 切薄片 小葱 搅拌入格瓦斯液体中。
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5
将冰镇汤分入碗中，并在顶部放上剥成片的 三文鱼片。