Griekse Yoghurt Honingcheesecake
Een lichtere gebakken cheesecake die zware roomkaas vervangt door dikke Griekse yoghurt en roomkaas samen, gezoet met honing en op smaak gebracht met citroen. Het resultaat is fris, romig en minder zwaar dan een klassieke New York cheesecake.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 350 ml graham crackers, verpulverd tot kruimels
- 55 g ongezouten boter, gesmolten
- 2 el kristalsuiker (voor de bodem)
- 450 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 490 g volle Griekse yoghurt
- 120 ml honing
- 3 grote eieren
- 2 tl citroenrasp, fijn geraspt
- 2 el verse citroensap
- 1 tl vanille-extract
- 2 el honing (om te besprenkelen)
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 165°C. Meng in een middelgrote kom 350 ml verpulverd tot kruimels graham crackers, 55 g gesmolten ongezouten boter en 2 el kristalsuiker (voor de bodem). Druk stevig aan in de bodem van een ingevette springvorm van 23 cm.
-
2
Bak de bodem 8 minuten tot deze stevig is. Verwijder en laat afkoelen terwijl je de vulling bereidt.
-
3
Klop in een grote kom 450 g op kamertemperatuur roomkaas op middelmatige snelheid tot een glad en luchtig geheel, ongeveer 2 minuten. Voeg 490 g volle Griekse yoghurt en 120 ml honing toe en klop tot het gemengd is.
-
4
Voeg 3 grote eieren één voor één toe, klop na elke toevoeging op lage snelheid tot het net is opgenomen, niet te lang mixen.
-
5
Voeg 2 tl fijn geraspt citroenrasp, 2 el verse citroensap en 1 tl vanille-extract toe en roer tot het is gemengd.
-
6
Giet de vulling over de bodem. Plaats de springvorm in een grote braadslede en voeg ongeveer 2,5 cm heet water toe aan de braadslede om een au bain-marie te creëren.
-
7
Bak 50 tot 55 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog een beetje beweegt. Zet de oven uit, zet de deur op een kier en laat de cheesecake 1 uur in de oven staan.
-
8
Haal uit de oven en het waterbad. Ga met een mes langs de randen en laat dan afkoelen tot kamertemperatuur. Zet minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast voordat je gaat snijden.
-
9
Besprenkel elke plak met 2 el honing (om te besprenkelen) voor het serveren.