Тосіно де сіело
Класичний іспанський десерт-крем із яєчних жовтків та насиченого карамелізованого цукрового сиропу. Він має надзвичайно солодкий смак та щільну й шовковисту текстуру.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 100 г цукор-пісок
- 200 г цукор-пісок
- 240 мл вода
- 2 смужки цедра лимона
- 12 великі яєчні жовтки, обережно збиті
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 100 г цукор-пісок у сотейнику на середньому вогні, доки він не розплавиться до темно-золотистої карамелі, а потім вилийте її у форму для випікання.
-
2
З'єднайте 200 г цукор-пісок, 240 мл вода та 2 смужки цедра лимона у сотейнику, доведіть до слабкого кипіння і готуйте 5 хвилин, доки не утвориться рідкий сироп.
-
3
Вийміть цедра лимона із сиропу і дайте сиропу трохи охолонути.
-
4
Повільно влийте теплий сироп у 12 обережно збиті великі яєчні жовтки, постійно помішуючи, щоб уникнути згортання.
-
5
Процідіть яєчну суміш у форму, покриту карамеллю, поставте форму на водяну баню та випікайте при температурі 160°C протягом 35 хвилин, доки десерт не застигне.
-
6
Охолодіть у холодильнику протягом 4 годин, а потім переверніть на тарілку для подачі.