Tocino de cielo
Un postre de flan clásico español elaborado con yemas de huevo y un rico almíbar de azúcar caramelizado. Ofrece un sabor intensamente dulce y una textura densa y sedosa.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 100 g azúcar granulado
- 200 g azúcar granulado
- 240 ml agua
- 2 tiras cáscara de limón
- 12 yemas de huevo grandes, batidas suavemente
Instrucciones
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1
Calienta 100 g de azúcar granulado en una cacerola a fuego medio hasta que se derrita en un caramelo dorado oscuro, luego viértelo en un molde para hornear.
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2
Combina 200 g de azúcar granulado, 240 ml de agua y 2 tiras de cáscara de limón en una cacerola, llévalo a fuego lento y cocina durante 5 minutos hasta que se forme un almíbar ligero.
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3
Retira el cáscara de limón del almíbar y deja que este se enfríe ligeramente.
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4
Vierte lentamente el almíbar tibio en 12 de yemas de huevo grandes batidas suavemente mientras revuelves constantemente para evitar que se corten.
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5
Cuela la mezcla de huevo en el molde cubierto con caramelo, coloca el molde en un baño maría y hornea a 160°C durante 35 minutos hasta que cuaje.
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6
Enfría en el refrigerador durante 4 horas, luego desmolda sobre un plato para servir.