โตซิโนเดซีโล
ของหวานคัสตาร์ดสเปนคลาสสิกที่ทำจากไข่แดงและน้ำเชื่อมคาราเมลเข้มข้น ให้รสชาติหวานจัดและเนื้อสัมผัสที่แน่นเนียนนุ่ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 100 ก. น้ำตาลทราย
- 200 ก. น้ำตาลทราย
- 240 มล. น้ำเปล่า
- 2 เส้น ผิวเลมอน
- 12 ไข่แดงเบอร์ใหญ่, ตีเบา ๆ
วิธีทำ
-
1
อุ่น 100 ก. น้ำตาลทราย ในหม้อด้วยไฟปานกลางจนละลายเป็นคาราเมลสีทองเข้ม แล้วเทใส่ถาดอบ
-
2
ผสม 200 ก. น้ำตาลทราย, 240 มล. น้ำเปล่า และ 2 เส้น ผิวเลมอน ในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดปุด ๆ และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีจนกลายเป็นน้ำเชื่อมใส
-
3
นำ ผิวเลมอน ออกจากน้ำเชื่อมและพักน้ำเชื่อมให้อุ่นลงเล็กน้อย
-
4
ค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมที่อุ่นลงใน 12 ตีเบา ๆ ไข่แดงเบอร์ใหญ่ พร้อมกับคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน
-
5
กรองส่วนผสมไข่ใส่ลงในถาดที่เคลือบคาราเมลไว้ วางถาดลงในอ่างน้ำร้อน แล้วอบที่ 160°C เป็นเวลา 35 นาทีจนเซ็ตตัว
-
6
แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นคว่ำลงบนจานเพื่อเสิร์ฟ