तोसिनो दे सिएलो
अंडे की जर्दी और गाढ़े कैरामेलाइज्ड चीनी के सिरप से बना एक क्लासिक स्पेनिश कस्टर्ड डेजर्ट। यह अत्यधिक मीठा स्वाद और एक घना, मलाईदार टेक्सचर देता है।
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सामग्री
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 200 ग्राम दानेदार चीनी
- 240 मि.ली. पानी
- 2 पट्टियाँ नींबू का छिलका
- 12 बड़ी अंडे की जर्दी, आहिस्ता से फेंटा हुआ
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में 100 ग्राम दानेदार चीनी गर्म करें जब तक कि वह गहरे सुनहरे कैरेमेल में पिघल न जाए, फिर इसे बेकिंग डिश में डाल दें।
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2
एक सॉस पैन में 200 ग्राम दानेदार चीनी, 240 मि.ली. पानी और 2 पट्टियाँ नींबू का छिलका मिलाएं, उबाल आने दें और 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि पतला सिरप न बन जाए।
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3
सिरप से नींबू का छिलका निकाल लें और सिरप को थोड़ा ठंडा होने दें।
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4
गुठली पड़ने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए गरम सिरप को धीरे-धीरे 12 आहिस्ता से फेंटा हुआ बड़ी अंडे की जर्दी में डालें।
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5
अंडे के मिश्रण को कैरेमेल लगी डिश में छान लें, डिश को पानी के बर्तन में रखें और 160°C पर 35 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह सेट न हो जाए।
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6
रेफ्रिजरेटर में 4 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर परोसने के लिए एक प्लेट पर उल्टा कर लें।