Tocino de Cielo
Klasyczny hiszpański deser budyniowy przygotowany z żółtek jaj i bogatego syropu z karmelizowanego cukru. Oferuje intensywnie słodki smak oraz gęstą, jedwabistą strukturę.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 100 g cukier kryształ
- 200 g cukier kryształ
- 240 ml woda
- 2 paski skórka z cytryny
- 12 duże żółtka jaj, delikatnie ubite
Sposób przygotowania
-
1
Podgrzej 100 g cukier kryształ w rondlu na średnim ogniu, aż stopi się na ciemnozłoty karmel, a następnie wlej go do naczynia do pieczenia.
-
2
Połącz 200 g cukier kryształ, 240 ml woda i 2 paski skórka z cytryny w rondlu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut, aż powrzeje rzadki syrop.
-
3
Usuń skórka z cytryny z syropu i pozwól syropowi nieco ostygnąć.
-
4
Powoli wlewaj ciepły syrop do 12 delikatnie ubite duże żółtka jaj, cały czas mieszając, aby uniknąć ścięcia.
-
5
Przetrzyj masę jajeczną przez sitko do naczynia wyłożonego karmelem, umieść naczynie w kąpieli wodnej i piecz w temperaturze 160°C przez 35 minut, aż stężeje.
-
6
Schłodź w lodówce przez 4 godziny, a następnie wyłóż na talerz do góry dnem przed podaniem.