Tocino de Cielo
Een klassiek Spaans vla-dessert gemaakt van eidooiers en een rijke, gekaramelliseerde suikersiroop. Het biedt een intense zoete smaak en een dichte, zijdezachte textuur.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 100 g kristalsuiker
- 200 g kristalsuiker
- 240 ml water
- 2 reepjes citroenschil
- 12 grote eidooiers, voorzichtig losgeklopt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 100 g kristalsuiker in een steelpan op middelhoog vuur tot het smelt tot een donkergouden karamel, en giet dit vervolgens in een ovenschaal.
-
2
Combineer 200 g kristalsuiker, 240 ml water en 2 reepjes citroenschil in een steelpan, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes koken tot er een dunne siroop ontstaat.
-
3
Verwijder citroenschil uit de siroop en laat de siroop iets afkoelen.
-
4
Giet de warme siroop langzaam al roerend bij 12 voorzichtig losgeklopt grote eidooiers om schiften te voorkomen.
-
5
Zeef het eimengsel in de met karamel beklede schaal, plaats de schaal in een au bain-marie en bak op 160°C gedurende 35 minuten tot het gestold is.
-
6
Laat 4 uur koelen in de koelkast en stort het dan op een bord om te serveren.