토시노 데 시엘로
달걀노른자와 진한 캐러멜 시럽으로 만든 클래식 스페인식 커스터드 디저트입니다. 강렬한 단맛과 밀도 높고 부드러운 식감을 선사합니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 100 g 설탕
- 200 g 설탕
- 240 ml 물
- 2 줄 레몬 껍질
- 12 달걀노른자, 살짝 푼 것
만드는 법
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1
냄비에 100 g 설탕을(를) 넣고 중불에서 짙은 황금빛 캐러멜이 될 때까지 가열한 다음, 베이킹용기에 붓습니다.
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2
냄비에 200 g 설탕, 240 ml 물, 2 줄 레몬 껍질을(를) 넣고 끓기 시작하면 얇은 시럽이 될 때까지 5분간 끓입니다.
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3
시럽에서 레몬 껍질을(를) 건져내고 시럽을 살짝 식힙니다.
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4
응고되지 않도록 계속 저어가며 따뜻한 시럽을 12 살짝 푼 것 달걀노른자에 천천히 붓습니다.
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5
달걀 혼합물을 캐러멜이 코팅된 용기에 체로 걸러 담고, 중탕물에 용기를 올린 뒤 160°C에서 35분간 단단해질 때까지 굽습니다.
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6
냉장실에서 4시간 동안 차갑게 식힌 뒤 접시에 뒤집어 담아 완성합니다.