トシノ・デ・シエロ
卵黄と濃厚なカラメルシロップで作る、クラシックなスペインのプリンデザートです。非常に甘い味わいと、濃厚でシルキーな食感が特徴です。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 100 g グラニュー糖
- 200 g グラニュー糖
- 240 ml 水
- 2 本 レモンの皮
- 12 卵黄（Lサイズ）, 軽く溶きほぐしたもの
作り方
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1
鍋に100 gのグラニュー糖を入れて中火で加熱し、濃い黄金色のカラメル状に溶かしたら、型に流し入れます。
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2
鍋に200 gのグラニュー糖、240 mlの水、2 本のレモンの皮を合わせ、沸騰させてから5分間煮詰めて薄いシロップを作ります。
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3
シロップからレモンの皮を取り出し、シロップの粗熱を取ります。
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4
温かいシロップを12の軽く溶きほぐしたもの卵黄（Lサイズ）に少しずつ加えながら絶えず混ぜ合わせ、卵が固まらないようにします。
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5
卵液をカラメルを敷いた型にこし入れ、型を湯煎にかけ、160°Cで35分間、固まるまで焼きます。
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6
冷蔵庫で4時間冷やし、皿にひっくり返して盛り付けます。