Tocino de Cielo
Uma sobremesa clássica espanhola de pudim de gemas feita com gemas de ovo e uma rica calda de açúcar caramelizado. Oferece um sabor intensamente doce e uma textura densa e sedosa.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 100 g açúcar refinado
- 200 g açúcar refinado
- 240 ml água
- 2 tiras casca de limão
- 12 gemas de ovos grandes, levemente batidas
Modo de preparo
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1
Aqueça 100 g açúcar refinado em uma panela em fogo médio até derreter formando um caramelo dourado escuro, depois despeje em uma assadeira.
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2
Combine 200 g açúcar refinado, 240 ml água e 2 tiras casca de limão em uma panela, leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos até formar uma calda rala.
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3
Remova casca de limão da calda e deixe a calda esfriar um pouco.
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4
Despeje lentamente a calda morna sobre 12 levemente batidas gemas de ovos grandes mexendo sempre para não coalhar.
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5
Coe a mistura de ovos na assadeira caramelizada, coloque a assadeira em banho-maria e ase a 160°C por 35 minutos até firmar.
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6
Leve à geladeira por 4 horas e depois desenforme em um prato para servir.