Acarajé
Bánh rán đậu đen vàng giòn được phục vụ kèm sốt đậu phộng cay và sốt ớt. Một món ăn đường phố Brazil được yêu thích với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần ruột bên trong mềm mịn.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 290 g đậu mắt đen khô, ngâm qua đêm, đã bóc vỏ
- 1/2 hành tây trắng, băm nhỏ
- 2 hành lá, cắt nhỏ
- 60 ml tôm khô xay
- 1 thìa cà phê muối biển
- 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 950 ml dầu thực vật dùng để chiên
- 135 g bơ đậu phộng mịn
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 thìa canh sốt ớt
Cách làm
-
1
Sau khi ngâm qua đêm, hãy chắt nước 290 g ngâm qua đêm, đã bóc vỏ đậu mắt đen khô và chà xát giữa hai lòng bàn tay để loại bỏ càng nhiều vỏ càng tốt. Bỏ phần vỏ đi và thấm khô đậu.
-
2
Xay đậu đã ráo nước trong máy xay thực phẩm cho đến khi nhuyễn mịn vừa phải nhưng vẫn còn hơi lợn cợn, không quá mịn. Cho ra tô.
-
3
Trộn đều 1/2 băm nhỏ hành tây trắng, 2 cắt nhỏ hành lá, 60 ml tôm khô xay, 1 thìa cà phê muối biển, và 1/2 thìa cà phê tiêu đen. Để bột nghỉ 10 phút.
-
4
Làm nóng 950 ml dầu thực vật dùng để chiên trong một nồi dày đến nhiệt độ 180°C. Thử bằng một miếng bột nhỏ, dầu phải xèo ngay lập tức.
-
5
Dùng dụng cụ múc kem hoặc tay nhúng nước, nhẹ nhàng thả từng phần bột cỡ viên golf vào dầu nóng. Chiên 3 đến 4 phút, lật một lần, cho đến khi vàng sậm.
-
6
Vớt bánh bằng thìa có lỗ và để ráo trên khăn giấy. Giữ ấm trong lò nướng ở nhiệt độ 95°C trong lúc chiên các mẻ tiếp theo.
-
7
Làm sốt: khuấy đều 135 g bơ đậu phộng mịn, 1 lon nước cốt dừa, và 2 thìa canh sốt ớt cho đến khi mịn màng.
-
8
Dùng bánh rán khi còn ấm kèm sốt đậu phộng nước cốt dừa để chấm.