阿卡拉热饼
外酥里嫩的金黄色黑眼豆饼，搭配香辣花生酱和辣椒酱。这是一道备受喜爱的巴西街头小吃。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 290 克 干黑眼豆, 浸泡过夜，去皮
- 1/2 白洋葱, 切细碎
- 2 青葱, 切碎
- 60 毫升 虾米粉
- 1 小勺 海盐
- 1/2 小勺 黑胡椒
- 950 毫升 植物油（用于油炸）
- 135 克 花生酱（顺滑型）
- 1 罐 椰奶
- 2 大勺 辣椒酱（皮里皮里或类似辣酱）
做法
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1
浸泡过夜后，沥干290 克 浸泡过夜，去皮 干黑眼豆并用双手揉搓以尽可能去除外皮。沥干外皮并将豆子拍干。
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2
将沥干的豆子放入食品加工机中打碎，至质地细腻但仍带有一点颗粒感，不要打得太滑。转移到一个碗中。
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3
拌入1/2 切细碎 白洋葱、2 切碎 青葱、60 毫升 虾米粉、1 小勺 海盐和1/2 小勺 黑胡椒。让面糊静置10分钟。
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4
在一个厚底锅中将950 毫升 植物油（用于油炸）加热到180°C。用一小块面糊测试，它应该立即发出滋滋声。
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5
使用冰淇淋勺或湿手，将高尔夫球大小的面糊轻轻放入热油中。炸3至4分钟，中途翻面一次，直到呈深金黄色。
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6
用漏勺捞出并放在纸巾上沥油。在炸剩余部分的同时，将其放在95°C的烤箱中保温。
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7
制作酱汁：将135 克 花生酱（顺滑型）、1 罐 椰奶和2 大勺 辣椒酱（皮里皮里或类似辣酱）一起搅拌均匀至顺滑。
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8
将温热的豆饼与花生椰奶酱一起上桌，作为蘸料。