Acarajé
Złociste, smażone placuszki z czarnego oczka podawane z pikantnym sosem orzechowym i ostrym sosem. Uwielbiane brazylijskie jedzenie uliczne z chrupiącą skórką i kremowym wnętrzem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 290 g suszone wigna chińska, moczone przez całą noc, obrane ze skórki
- 1/2 biała cebula, drobno posiekana
- 2 zielona cebulka, drobno posiekana
- 60 ml suszone krewetki (mielone)
- 1 łyżeczka sól morska
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 950 ml olej roślinny (do smażenia)
- 135 g masło orzechowe (gładkie)
- 1 puszka mleczko kokosowe
- 2 łyżki ostry sos (piri piri lub podobny)
Sposób przygotowania
-
1
Po namoczeniu przez całą noc odcedź 290 g moczone przez całą noc, obrane ze skórki suszone wigna chińska i pocieraj w dłoniach, aby usunąć jak najwięcej skórki. Odcedź skórki i osusz fasolę.
-
2
Zmiksuj odcedzoną fasolę w malakserze na drobny proszek, ale wciąż lekko ziarnisty, nie gładki. Przełóż do miski.
-
3
Wymieszaj z 1/2 drobno posiekana biała cebula, 2 drobno posiekana zielona cebulka, 60 ml suszone krewetki (mielone), 1 łyżeczka sól morska oraz 1/2 łyżeczka czarny pieprz. Odstaw ciasto na 10 minut.
-
4
Rozgrzej 950 ml olej roślinny (do smażenia) w ciężkim garnku do temperatury 180°C. Sprawdź małym kawałkiem ciasta, powinien natychmiast skwierczeć.
-
5
Używając gałkownicy do lodów lub mokrych dłoni, ostrożnie opuszczaj porcje ciasta wielkości piłki golfowej do gorącego oleju. Smaż przez 3-4 minuty, obracając raz, na głęboki złoty brąz.
-
6
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych. Utrzymuj ciepło w piekarniku nagrzanym do 95°C podczas smażenia kolejnych partii.
-
7
Do sosu: wymieszaj trzepaczką 135 g masło orzechowe (gładkie), 1 puszka mleczko kokosowe oraz 2 łyżki ostry sos (piri piri lub podobny) na gładką masę.
-
8
Podawaj ciepłe placuszki z sosem orzechowo-kokosowym obok do maczania.