أكاراجي
فطيرات لوبيا عينية سوداء مقلية باللون الذهبي وتقدم مع صلصة الفول السوداني الحارة والصلصة الحارة. طعام شوارع برازيلي محبوب ذو قوام خارجي مقرمش وداخلي كريمي.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 290 غ لوبيا عينية سوداء مجففة, منقوعة طوال الليل، أزيل قشرها
- 1/2 بصل أبيض, مفروم ناعماً
- 2 بصل أخضر, مفروم ناعماً
- 60 مل روبيان مجفف (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 950 مل زيت نباتي (للقلي)
- 135 غ زبدة الفول السوداني (ناعمة)
- 1 علبة حليب جوز الهند
- 2 ملعقتان كبيرتان صلصة حارة (بيري بيري أو ما يشابهها)
طريقة التحضير
-
1
بعد النقع طوال الليل، تصفى 290 غ منقوعة طوال الليل، أزيل قشرها لوبيا عينية سوداء مجففة وتفرك بين اليدين لإزالة أكبر قدر ممكن من القشر. تصفى القشور وتجفف اللوبيا.
-
2
تُفرم اللوبيا المصفاة في محضر الطعام حتى تصبح مطحونة ناعماً ولكن بخشونة خفيفة وليست ناعمة تماماً. تنقل إلى وعاء.
-
3
تُمزج 1/2 مفروم ناعماً بصل أبيض و 2 مفروم ناعماً بصل أخضر و 60 مل روبيان مجفف (مطحون) و 1 ملعقة صغيرة ملح بحري و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. يترك العجين ليرتاح لمدة 10 دقائق.
-
4
يسخن 950 مل زيت نباتي (للقلي) في قدر عميق حتى يصل إلى درجة حرارة 180°C. يختبر بقطعة صغيرة من العجين، ويجب أن تصدر صوتاً فوراً.
-
5
باستخدام ملعقة آيس كريم أو أيدٍ مبللة، توضع قطع من العجين بحجم كرة الجولف برفق في الزيت الساخن. تقلى لمدة 3 إلى 4 دقائق، مع تقليبها مرة واحدة، حتى تصبح ذهبية اللون عميقة.
-
6
ترفع بملعقة ذات ثقوب وتصفى على مناشف ورقية. تحافظ على حرارتها في فرن بدرجة حرارة 95°C أثناء قلي الدفعات المتبقية.
-
7
للصلصة: تخفق معاً 135 غ زبدة الفول السوداني (ناعمة) و 1 علبة حليب جوز الهند و 2 ملعقتان كبيرتان صلصة حارة (بيري بيري أو ما يشابهها) حتى تصبح ناعمة.
-
8
تقدم الفطيرات الدافئة مع صلصة جوز الهند والفول السوداني جانباً للغموس.