希腊红酒炖牛肉
浓郁的希腊红酒炖牛肉，配以珍珠洋葱、红酒和芳香香料。慢火慢炖至软烂，带有浓郁美味的酱汁。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 1.4 千克 牛肩肉，切成块, 切块
- 680 克 珍珠洋葱，去皮, 去皮
- 475 毫升 干红葡萄酒
- 6 大勺 番茄膏
- 475 毫升 牛肉高汤
- 4 瓣 大蒜，切碎, 切碎
- 2 月桂叶
- 2 小勺 干牛至
- 1/2 肉桂棒
- 160 毫升 卡拉马塔黑橄榄，去核, 去核
- 3 大勺 橄榄油
- 按口味 盐和黑胡椒
做法
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1
在大号汤锅或荷兰锅中用中高火加热 3 大勺 橄榄油。用 按口味 盐和黑胡椒 给 1.4 千克 切块 牛肩肉，切成块 调味，分批煎至各面呈金黄色，每批大约 3 到 4 分钟。取出并放在一旁。
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2
在同一个锅中，加入 680 克 去皮 珍珠洋葱，去皮 和 4 瓣 切碎 大蒜，切碎，炒出香味，大约 2 分钟。
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3
拌入 6 大勺 番茄膏 并烹煮 1 分钟使其稍微焦糖化。
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4
用 475 毫升 干红葡萄酒 擦锅底，刮掉底部的焦黄碎屑。让其文火炖煮 2 分钟。
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5
将 1.4 千克 切块 牛肩肉，切成块 放回锅中。加入 475 毫升 牛肉高汤、2 月桂叶、2 小勺 干牛至 和 1/2 肉桂棒。
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6
大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮 1.5 到 2 小时直到牛肉变软，偶尔搅拌。
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7
拌入 160 毫升 去核 卡拉马塔黑橄榄，去核，揭盖再炖 10 分钟以融合风味。
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8
取出 2 月桂叶 和 1/2 肉桂棒。尝味并调整调料。趁热配上硬皮面包或米饭食用。