Stifado
Rico ensopado de carne bovina greGO com cebolas pérola, vinho tinto e especiarias aromáticas. Cozinhado lentamente até ficar macio com um molho profundamente saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 1,4 kg acém bovino cortado em cubos, em cubos
- 680 g cebolas pérola descascadas, descascadas
- 475 ml vinho tinto seco
- 6 colheres (sopa) extrato de tomate
- 475 ml caldo de carne
- 4 dentes alho picado, picado
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (chá) orégano seco
- 1/2 canela em pau
- 160 ml azeitonas Kalamata sem caroço, sem caroço
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva
- a gosto sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
-
1
Aqueça 3 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande ou panela holandesa em fogo médio-alto. Tempere 1,4 kg em cubos acém bovino cortado em cubos com a gosto sal e pimenta-do-reino e doure em lotes até dourar de todos os lados, por cerca de 3 a 4 minutos por lote. Retire e reserve.
-
2
Na mesma panela, adicione 680 g descascadas cebolas pérola descascadas e 4 dentes picado alho picado, refogue até soltarem aroma, por cerca de 2 minutos.
-
3
Incorpore 6 colheres (sopa) extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto para caramelizar levemente.
-
4
Desglace a panela com 475 ml vinho tinto seco, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Deixe cozinhar em fogo brando por 2 minutos.
-
5
Devolva 1,4 kg em cubos acém bovino cortado em cubos para a panela. Adicione 475 ml caldo de carne, 2 folhas de louro, 2 colheres (chá) orégano seco e 1/2 canela em pau.
-
6
Deixe ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas até a carne ficar macia, mexendo ocasionalmente.
-
7
Incorpore 160 ml sem caroço azeitonas Kalamata sem caroço e cozinhe em fogo brando sem tampar por mais 10 minutos para misturar os sabores.
-
8
Remova 2 folhas de louro e 1/2 canela em pau. Prove e ajuste o tempero. Sirva quente com pão rústico ou arroz.